Det mesta av maten på menyn kommer från Portugal och Spanien, Arroz moderland, där konserverade delikatesser länge har varit uppskattade som en kulinarisk stapelvara. På dagen för mitt besök fanns det cirka 20 olika konserverade delikatesser. Det finns ännu fler varianter bakom disken i butiken.

I måltiden ingick ansjovis och ung bläckfisk i egen chornilli, serverad med bröd och små skålar med grönsallad, skivad zibuli och paprika.
Vi beställde babybläckfisk i egen chornilli, en trio av ansjovis och lever av triska. Їja kommer snabbt, vilket inte är förvånande med tanke på att ingen tillagning krävs.

Arrocet rekommenderar triska med krapley oliv och en aning havssalt. Bläckfisken är min favorit, och den passar bra med en tallrik bröd, som är ett standardtillbehör på Tincan, tillsammans med en mycket liten skål med grönsallad. Ansjovisen smakar inte alls som jag hade förväntat mig: istället för den bittra, salta ”anjovisen till pici” är den m’yasic med en len konsistens.

Enligt Arroset är det en stor utmaning för Tincan att hitta leverantörer. ”Familjeföretag producerar bättre produkter”, kommenterade han. Hans team kontrollerar noggrant bokföringsuppgifterna för alla sina leverantörer. När de först öppnade Tincan fick ägarna kritik för en av sina tonfiskprodukter, så de slutade att lagerhålla den.

Arrocet anser att konserverad tonfisk är ett av de mest miljövänliga alternativen: konserverad fisk har lång hållbarhet, ingen kylning krävs under transporten, och även på själva restaurangen behöver produkterna inte kylas. Endast ansjovis konserveras vid låg temperatur. ”Men egentligen behöver man inte göra det – vi gör det för att de säger åt oss att göra det”, säger Max. ”Men om du tänker på det ur ett energieffektivitetsperspektiv så är det verkligen energieffektivt.

The post Tincan – endast konserverad mat appeared first on Done He-Restaurant.

Ting, Hutong, Oblix, Aqua at Shard’e, Fenchurch Fish Restaurant och Darwin Brasserie at Walkie Talkie och Gavin at Windows at the Hilton gör också anspråk på att vara den högsta restaurangen. För att inte tala om Sushisamba, som ligger precis nedanför Duck and Waffle. Alla dessa ställen erbjuder en fantastisk utsikt över staden, och det är lite av en distraktion från maten, som kan bedömas som bra men inte fantastisk. Bland menyrekommendationerna på Duck and Waffle finns naturligtvis ankan och våfflorna som allt handlade om, och grisöronen. Det finns gott om fläsk och anka på menyn. Och till frukost, våfflor med äggröra och oxkind?

Sittplatserna i retrostil ser lite malplacerade ut mitt i en så sofistikerad miljö, men de vickande bänkarna gör att Duck & Waffle passar utmärkt för grupper, och borden vid fönstren från pelare till bord är de bästa platserna i huset. I det delvis öppna köket förbereder restaurangens team av kockar den allsidiga menyn med ”unika” grytor, som trots känslan av tillfredsställelse visar på mycket teknisk kunskap.

Du kan välja mellan snacks som den numera välkända finiki, solbakad i bacon (en ofarlig symfoni av maltiga grönsaker och crunch) eller linda in en ovibaglivious donut, som avslöjar den salta mitten av en rostad bichacho kind och slutar med en maltet nyans av aprikos, sylt och zucrosspulver.

När det kommer till huvudrätten, eller ”stora tallrikar”, är en hemlagad specialprodukt ett måste: en gyllene wafer toppad med confi cacino-kind och insmort ägg, som är en idealisk balans mellan malt och salt. På andra ställen gillar vi också biffen från vishalki med en sås av kikärtor och persilja, liksom en väl insmord kyckling, som kompletteras med rosa svamp, tryffel och örter.

Personalen har tack och lov övergett sina ljusa svarta skjortor för svarta alternativ, och även om förfrågningar om förfriskningar kan vara långsamma, berömmer ett antal läsare Duck & Waffles ”idealiska” service. Personalen hjälper dig också att navigera genom den stora listan med drycker, som sträcker sig från en snabb till en stor

The post Duck and Waffle appeared first on Done He-Restaurant.

Tack vare det engelska tesalongen och den Wonderland-liknande källaren erbjuder Lady Dinah’s både en typisk brittisk bakgrund och en touch av nyhet. Kaféet erbjuder olika typer av bokningar, som Cream Tea with Cats för te- och sconesälskare, Happy Hour (ja, Happy Meower) för dem som gillar cocktails och barsnacks, samt ett födelsedagspaket för dem som gillar speciella tillfällen. Det finns också regelbundna kvällsevenemang, till exempel det populära ”Sip and Paint” Pinot & Pawtraits-evenemanget. Viktigast av allt är att Emporium bjuder in gästerna att koppla av i sällskap med sin ”rokish”-clown. Hans uppdrag är att få människor att må bra samtidigt som han erbjuder en kärleksfull, säker och stimulerande miljö för sina katter.

Det är lätt att göra en dag av Lady Dinah’s! Kaféet ligger på Bethnal Green Road, en färgstark del av livet i norra London, alldeles intill historiska Brick Lane. Brick Lane kantas av barer, currybutiker och vintagebutiker, och är en hotspot för antikviteter, mode, konst och mat. Emporium ligger också inom bekvämt räckhåll från Columbia Road Flower Market, Spitalfields Market, Whitechapel Gallery, Dennis Severs’ House och V&A Museum of Childhood, för att bara nämna några av de närliggande sevärdheterna.

The post Lady Dinah’s Cat Emporium appeared first on Done He-Restaurant.