Padella är en anspråkslös pastarestaurang som har gett upphov till vad som verkar vara tusentals efterföljare sedan premiären 2016, och som utan tvekan har varit katalysatorn för Londons revolution inom färsk pasta.

Padella, som ligger intill foodiecentret Borough Market, är ofta fullsatt till sista plats. Restaurangen tar inte emot bokningar, och även om tillkomsten av en ”digital kö” innebär att du kan ta en drink före middagen, måste du fortfarande vänta några timmar på ett bord de flesta kvällar.

När du kliver in genom dörrarna möts du av en trång lokal som är uppdelad i två våningar. Den svagt upplysta matsalen i svart och guld i källaren är mysig, men om du har tur hamnar du vid marmordisken på bottenvåningen, som vetter mot det öppna köket. Det är här det verkligen händer, och när vi såg kockarna leka med parmesan och smör när de tillagade rätterna var spänningen i rummet påtaglig.

Oavsett var du sitter gör den kortfattade dagliga menyn dig aldrig besviken, och den handrullade pastan är den självklara stjärnan i showen. Den mest berömda rätten är cacio e pepe, och det av goda skäl: tjocka pastarullar dränkta i smör och med riven parmesan.

På andra ställen kan du prova köttfärsragun, som en läsare kallade ”den mest tillfredsställande pastarätt jag någonsin ätit”. Några tallrikar pasta räcker för att bli mätt, men om du vill ha en traditionell trerättersupplevelse kan du boka din lunch med förrätter (burrata, bruschetta, etc.) och desserter som salt kolaglass eller chokladkaka.

Vinlistan är enkel med bara tre cocktails, tre öl och fyra italienska viner, och det finns också ett BYO-alternativ om du betalar £10 per kork. De extremt överkomliga priserna för området är ännu mer tilltalande, och personalen som ”verkligen kan sina saker” kommer att se till att din måltid går av stapeln utan problem.